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Docinhos para festa

.. 22 de fev de 2011
Aquarela



 Ingredientes

400 gramas de chocolate meio amargo picado
30 rodelas de biscoito bem fino
100 gramas de frutas glaçadas
3 colheres (sopa) de conhaque
200 gramas de chocolate branco picado
100 gramas de cerejas em calda picadas

Modo de preparo:


1- Divida o chocolate meio amargo em 3 partes iguais. Repique uma das partes. Reserve.
2- Leve ao banho-maria, as duas partes restantes, cuidando para que o vapor não as atinja. Mexa com uma espátula, até ficar liso e brilhante. Passe para um refratário. Despeje a parte repicada. Trabalhe a massa delicadamente para que o meio amargo atinja a temperatura certa, que você conhece colocando um pouquinho no lábio inferior. Estará no ponto ao transmitir sensação de frio.
3- Cubra as rodelas de biscoito, envolvendo-as completamente com meio amargo. Deixe secar.
4- Pique as frutas glaçadas. Misture-as. Acrescente o conhaque. Deixe curtir.
5- Aqueça o creme de leite em banho-maria. Junte o chocolate branco. Deixe derreter bem. Misture as frutas curtidas no conhaque.
6- Leve à geladeira.
7- Quando as rodelas cobertas de meio amargo estiverem bem secas, guarneça-as com o creme de chocolate branco. Decore com pedacinhos de cereja. Acondicione em forminhapapel.

Bala baiana



 Ingredientes
 Massa:
- 450 gramas de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 5 gemas passadas pela peneira
- 300 gramas de coco fresco ralado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 4 colheres (sopa) de leite condensado

Caramelo:
2 xícaras (chá) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de água
- 6 colheres (sopa) de vinagre branco

Modo de preparo:


Massa:
Colocar o açúcar, a água e o leite em uma panela, misturar e levar ao fogo (não pode mexer na mistura enquanto estiver no fogo) até o ponto de fio, acrescentar o coco, misturar e retirar do fogo, acrescentar o restante dos ingredientes, voltar ao fogo até soltar do fundo da panela. Deixar esfriar, fazer bolinhas e espetar um palito de dente em cada uma delas. Deixar secar por no mínimo 2 horas e caramelizar.

Caramelo:
Colocar todos os ingredientes em uma panela, misturar e levar ao fogo (não pode mexer enquanto estiver no fogo) até ficar cor de caramelo claro, e utilizar.
Passar as balas no caramelo, colocar em superfície untada com margarina e embalar na hora com celofane cortado



Bananinhas


Ingredientes
1 kg de açúcar
1 kg de banana pesada sem casca e amassadas
1 copo de caldo de laranja
Açúcar granulado para passar

 Modo de preparo:

 Bata no liquidificador a banana com a laranja, mexendo ou pulsando,  por pouco tempo, somente para amassar.
Leve ao fogo com açúcar até dar o ponto.
Coloque em uma assadeira untada com papel alumínio bem untado, forrar também as laterais.
Espere esfriar, corte me barrinhas e passe em açúcar granulado.

Barrinhas crocantes


Ingredientes
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de castanhas de caju picadas
1 lata de leite condensado
100 gramas de cobertura de chocolate meio amargo ralada

Para guarnecer:
2 xícaras (chá) de flocos de arroz

Para banhar:
350 gramas de chocolate hidrogenado de boa qualidade

Para decorar:
1/2 xícara (chá) de flocos de arroz

Modo de preparo:


Em uma panela, coloque o açúcar e as castanhas, misture e leve ao fogo médio. Mexa até escurecer.
Junte o leite condensado e continue a mexer até que comece a desgrudar do fundo da panela.
Adicione o chocolate meio amargo e misture até derreter.
Retire do fogo, espere amornar, modele as barrinhas e passe nos flocos de arroz para guarnecer. Se necessário, umedeça as mãos para moldar melhor.
Coloque em uma assadeira e leve ao refrigerador por 2 horas.
Derreta o chocolate hidrogenado em banho-maria ou microondas e banhe as barrinhas.
Sem deixar secar, coloque sobre elas um pouco de flocos de arroz para decorar.



Beijinho


Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 cravos da índia
1 coco ralado fresco
açúcar granulado para passar
cravos para enfeitar

Modo de preparo:

Misture bem o leite condensado com as gemas.
Junte os cravos, o coco e leve ao fogo fraco, mexendo sempre até a massa se desprender da panela.
Deixe esfriar, retire os cravos enrole  formato bolinhas.
Passe em açucar cristal granulado e enfeite com cravinhos

Beijo Quente


 Ingredientes
4 copos de amendoim
4 copos de água
4 copos de açúcar cristal
3 colheres de achocolatado em pó

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela, em fogo alto. Quando começar a ferver e engrossar a calda, comece a mexer sem parar com o auxílio de uma colher de pau até que o doce “açucare”. Retire da panela, coloque em cima do mármore e espere esfriar.

Belenzinho


Ingredientes
1 lt de leite condensado
1 xícara de chá de nozes moídas
2 ovos ligeiramente batidos
açúcar cristal para envolver

 Modo de preparo:

 MIsture todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.  
 Espere esfriar, faça bolinhas e passe no açúcar cristal.

Bem Casados



Ingredientes

6 ovos
6 colheres de açúcar
250 gramas de maizena ou fécula de batata
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
manteiga ou margarina para untar
açúcar de confeiteiro
qualquer geléia ou doce de leite para rechear


Modo de preparo:

1. Bata as claras em neve, junte as gemas e continue batendo
2. Adicione o açúcar e bata bem
3. Junte a maizena (ou fécula) e o fermento só misturando
4. Pingue em assadeira untada e leve ao forno brando para assar, sem deixar dourar
5. Retire da assadeira, una dois a dois com a geléia ou doce de leite e passe em açucar de confeiteiro
6. Embrulhe em papel crepon e amarre com uma fitinha branca.


Bicho de pé

 Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1 caixinha de gelatina de morango
açúcar cristal para decorar  

Modo de preparo:

Coloque o leite condensado,a margarina e a gelatina numa panela e leve ao fogo, mexendo com uma colher de pau até que desprenda do fundo da panela. Deixe esfriar.  
Faça bolinhas com as mãos levemente untadas com margarina e no açúcar cristal, coloque os docinhos em fominhas de papel.


Bombocado


 Ingredientes
01 lata de leite condensado
4 gemas
01 colher de café de fermento
01 coco médio ralado ou um pacote de 200g. de coco ralado hidratado
Para hidratar o coco seco coloque-o num prato fundo e respingue água sobre o coco e deixe alguns minutos

 Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes até formar uma massa mole e úmida. Colocar dentro das forminhas de papel sem encher porque a massa vai crescer e pode derramar (o ideal é que as formas de papel estejam dentro de formas para empadinhas). Colocar as formas dentro de uma forma retangular Assar em forno médio por aproximadamente 20 minutos
E bom apetite.

Bom Bocado de Coco


 Ingredientes

½ quilo de açúcar
1 xícara de água
6 ovos
½ coco ralado
100 gr. de farinha de trigo
1 colher de manteiga ou margarina sem sal
Modo de preparo:

1. Com o açucar e a água faça uma calda em ponto de fio
2. Deixe esfriar um pouco e coloque os ovos levemente batidos pouco a pouco, misturando bem.
3. Acrescente o coco ralado e por último a farinha de trigo peneirada.
4. Unte as forminhas com margarina, despeje a massa e leve ao forno quente pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, até que comecem a dourar
5. Espere esfriar, desenforme e coloque em forminhas de papel

Bomba de creme c/ cobertura de chocolate


 Ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de água
100g de margarina
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos

Recheio

1/2 litro de leite
2 gemas
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Cobertura

1/2kg de chocolate ao leite Arcor (picado)
150g de manteiga (sem sal)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
leite o suficiente

Modo de preparo:


Leve ao fogo em uma panela a água com a margarina até levantar fervura, coloque a farinha mexendo até soltar da panela. Coloque na batedeira e acrescente os ovos sempre batendo, coloque em manga de confeitar com bico pitanga, faça as bombas em uma assadeira sem untar. Leve para assar em forno pré aquecido até ficar bem dourado. Reserve. Leve todos os ingredientes do recheio ao fogo mexendo até que solte da panela, deixe esfriar. Reserve. Derreta todos os ingredientes da cobertura em banho-maria.

Bomba de Morango


Ingredientes

cobertura
200 g de chocolate meio amargo derretido em banho-maria
  massa
5 colheres (sopa) de manteiga
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos levemente batidos
  recheio
2 xícaras (chá) de morango picado
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de maisena


Modo de preparo:

Massa: leve ao fogo uma panela com a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e 120 ml de água. Assim que ferver, retire e junte a farinha peneirada, de uma vez só, misturando até ficar homogêneo. Volte ao fogo, mexendo sem parar até soltar da panela. Transfira para uma tigela e deixe amornar um pouco. Junte os ovos batidos, pouco a pouco, batendo por 5 minutos, ou até obter uma massa homogênea. Transfira para um saco de confeiteiro com bico chato de 1 cm de diâmetro. Ligue o forno à temperatura média. Unte 2 fôrmas grandes com a manteiga reservada e faça 15 tiras de massa de 8 cm de comprimento, deixando espaço entre elas. Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar. Retire do forno, faça um furo nas extremidades de cada bomba e deixe esfriar. Recheio: bata no liquidificador os morangos, o açúcar, o leite e a maisena. Leve para cozinhar, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado. Deixe amornar e transfira para o saco de confeiteiro, com bico redondo. Coloque o recheio nas bombas, fazendo pressão até sair do outro lado. Cubra com o chocolate e deixe descansar até o chocolate endurecer. Se preferir, decore com morangos.

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